上将近一汤匙的填馅，此时用一把不太锋利的刀将填馅均匀铺在整个小面块上。将小面块放在不粘烤盘上，烘烤一个小时。成品需略带金黄色，口感松脆。
此量可制作25个糖渍杏仁蛋白饼。
达?芬奇食品柜的秘密
在米兰，达?芬奇的生活里并不是只有工作。他不时会去郊外的山区远足，去欣赏位于科摩湖东北部的瓦特里纳地区（valtellina）的美景民俗。在《笔记》中，达?芬奇对当地的饮食美酒作了如下评论：“那里出产一种品质极佳的烈酒。不过牲畜数量之多，以至于任何一位当地人都会自豪地告诉你，他们出产的奶比酒多。”接着他记录了关于当地食物价格的感慨——与米兰的物价相比，在那里食物都是如此的价廉物美：“你只需花不到一索尔多（soldo20索尔多相当于1里拉。）就可以买到一瓶酒；一磅小牛肉只需一索尔多，一磅盐和一磅黄油都只需十德那罗（denari1里拉（lire）=20索尔多（soldi）=240德那罗（denari）。）；而只要一索尔多，你就可以买到一篮子的鸡蛋。”上述记录对我们来说是很有启发性的，因为在没有太多文献资料可以证明每种食物的售价时，我们至少知道了在当时一篮鸡蛋与一磅小牛肉和一瓶酒是等价的。另外，据达?芬奇所言，瓦特里纳的乡村旅店提供的菜肴分量比城里足。“这里的一磅有三十盎司”，他如此写道。相较于宫廷宴会上的精致奢华，达?芬奇的生活却是平凡朴素的，因为从他笔
文艺复兴时期的食物（3）(3/33)