有了好的酒曲就好办，造酒的方法这个时候已经相当成熟，甚至后世许多大酒厂还在沿用古法造酒，唯一的就是设备不同罢了。高道乾所要做的，就是用他制出的上等酒曲造酒，然后进行蒸馏，再入缸储存，时间一般要在六个月左右。现在已经是三月底，再过些时间就要入夏了，高道乾必须把酒曲先制出来。
造酒最难的，就是制作蒸馏设备。
因为这个时候铁的品质很差，又没有压延设备，高道乾需要的那些蒸馏设备所用的薄铁板，董蕴找了几家铁匠铺才有人接了这活，要制成还需要时日。
至于葡萄酒和黄酒，高道乾倒也想要急着酿制，一些关键巧要他都知晓，甚至他知道的比这个时代酿制葡萄酒和黄酒的酒匠们知道得多得多，酿制出来的葡萄酒和黄酒也一定要远远好于他们。比如酿制葡萄酒的关键，是在发酵后要立即添加二氧化硫防止葡萄酒氧化，还有新酒发酵后三周左右必须进行第一次沉淀后换桶，第二次沉淀则要在四至六周后。沉淀的次数和时间不同口味也不同。
虽然如此，可高道乾还是暂时打消了这个念头，因为现在还没到初夏，哪里寻得来葡萄？
而酿造醋，也不是什么难事情，因为这个时候酿醋的方法已经有二、三十种之多，只不过这个时候人们酿醋的工艺比较繁琐，价钱也要高一些。
高道乾也有信心酿造出比这个时代要好得多的醋来。比如说酿醋冷却这一过程，并不是快速制冷，而是还要再加入七八十度的热水后
第二十九章 柴米油盐酱醋茶(4/9)