第一锅一共做了六板，也就是一百二十斤的老豆腐，留下三板，剩余的三板她拿到空间外，放在雪地里等它自然上冻，这就是特色冻豆腐。
传统的老豆腐就是泡豆、磨豆浆、加水稀释、过滤、煮豆浆、点浆、压板成型、取下模板等八步。
而加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离出豆渣。
过滤呢，就是把豆渣和豆浆分离。
煮豆浆是把豆浆煮开，用于点浆。
点浆则是加入石膏，使豆浆凝结。
压板成型就明白多了，直接将放置好的豆脑放入木质模子中，压出水分，做出豆腐，而后取下模板，豆腐就做好了。
水豆腐就是加水多一点，比老豆腐更简单。
第二锅浆汁儿她压缩成了豆腐皮。
豆腐皮是用豆浆点卤后，在棉布分层里，压榨出的豆腐模皮，双面有布纹。
它的制作方法和豆腐之前的工序一样，后面的就是点脑，打脑，泼皮，压榨，脱布，就是成品了。
点脑是很关键的，点脑的水平决定豆皮的质量，口感。
这些步骤和比例，她早就很熟练了，只不过以前都是传统工艺，而这次用的是机器，快是快了，可是比例还没掌握好，需要时间的调控，但是用于吃是绝对没问题的，毕竟是用灵泉水做出来的，口感怎么可能会差？
这一锅豆浆，她压榨出了三十多斤的豆腐皮，这个应该不老够，等今天白天有空了，她得多做一
第583章 流落民间的真凤凰（11）(3/5)