习惯一般是早餐比较丰盛，午餐则很简略，而劳动阶层需要晚上持续工作，贵族上流的晚宴则会在八九点以后举行，所以中午到晚餐间就有比较长的时间，人很容易就饿了。
工人们喝高茶，其实基本就是一顿晚饭，食物量比较大，可能有很多鱼肉的食物，配茶食用，吃喝完了就可以继续干活儿了。
而贵族们的低茶要早一些，大约在四点钟左右，正是午餐到晚宴之间的空档。最早是一位公爵夫人偷偷在自己的闺房中喝茶吃点心，后来邀请闺蜜一同喝茶吃点心聊天，最终这个看上去很休闲很高雅的活动扩展出去，形成了一种活动。由于贵族女士小姐们是在茶几上吃茶的，坐在沙发里，茶几相比餐桌要低，就称为低茶。
不过到了后世，酒店里的那种下午茶基本上都是高茶了，只不过采用的茶点都看上去精致许多。而在中国文化中，广东人的早茶习惯其实跟高茶也有一些类似，明清时代的广东劳动人民往往要吃过东西之后才能干活儿，于是街边就出现了备一壶茶，弄一些甜咸的小吃点心，供人食用，劳工们吃喝过，就有精力做事了。逐渐后来也演变成食不厌精脍不厌细的精致早茶文化。广式早茶和英式下午茶最后都有一个共同点，即核心在吃喝着聊天八卦。
饮茶的习惯这个时候才渐渐在英国流行起来，所以也根本没有高低茶这东西。白明修这人是个工作狂，往往工作到下午就有点累了，于是白明修便要停下来，喝点茶休息一下。后来他的“御膳房”就逐渐搞了各色茶点给他，这
412 皇帝的下午茶(3/4)