蛋液，水搅拌到刚好能把盆上的面粉粘干净，一遍一遍地揉面，直到大汗淋漓。
时间已经过去一半，可刘真连面都没有弄好，毛留在一旁急得抓耳挠腮。
“他这是在干什么呀！到底要做什么东西！”
没有人知道。
终于停了下来，刘真用手按了按面团，洗净足够筋道，向盆中加入清水，接下来就等着水把面团中没有变成面筋的部分泡开。
可是其他人不懂，刘真把好不容易和好的面突然之间加了水，这样不是毁了吗？
只有做面皮的人知道，因为他要经过同样的步骤来做面皮。
趁这个时间，刘真准备了素烧鹅所需要的调料，拌成液状。
静待着…
“他怎么还不动？时间不多了啊！”
“难道放弃了？到底什么样的菜让刘总厨都为难成这样！”
“哎！”
叹息声一声高过一声，刘真心里未免烦躁。
张俊伟的鱼翅佛跳墙和徐泽眠的酿八宝已经完成的差不多了，张俊伟幸灾乐祸地瞅着刘真。
终于好了！
刘真看刚才的面团已经泡出了一个个小洞，就知道差不多了。
带上手套，使劲捏着面团，清水变成了浑浊的面液，最后只剩下筋道无比的面筋！
把面筋放到纱布上压制，水分尽量挤出来，最后只剩下薄薄一层面筋皮。
这就是想要的东西了！
第99章 烧鸡？素烧鹅(2/5)