接下来就是饺子馅了，海肠个体肥大，肉味鲜美，但是做它需要讲究火候，煮过头则变硬，直接影响口感和食欲，所以这次的饺子皮不能太厚。
这是最新鲜的海肠，从山东渤海半岛直接运送过来的。
刘真先用剪刀剪掉海肠两头的部分，粘液流出，非常滑，他用指甲掐紧一头，另一只手一捋，内脏和体液全部流了出来，冲洗干净。
一般来说处理海肠都要洗很多遍，可刘真有自己的一套处理方法。他在冲洗好的海肠中加入面粉和醋，搅拌均匀，又用水冲洗干净，这下滑腻的液体全部消失了。
就连白灵都忍不住赞叹这个方法，她也喜欢在家做菜，可唯有海肠是她最怕做的，就是因为太难处理。
又反复用水冲洗几遍后，沥干备用。
紧接着是韭菜洗净切碎，刘真的刀工了得，速度之快几乎看不到细节上的动作，转眼就把韭菜切的细腻均匀。
剁猪肉的任务交给了杨绘，拿着两把大砍刀拼命剁，眉头上的青筋都要露出来，于悦取笑他不会用巧力。
海肠不能剁碎，否则就失了原本的特色，口感也不好，这也是考验刀工的时候，大小既要能包的住，又要保证口感。
刘真换了一把更加纤薄的刀，左手扶住海肠，不过很滑，右手飞快动刀，只见刀过之处海肠没有一点变化，仍旧还是一条，可是整条切完，刘真一动，立马一丝丝的肉就分割开来！细腻均匀之极，坐着的几人看呆了！
这才是
第87章《香满天》(4/5)