把猪肉作出牛肉的味道，只需要添加牛肉味精就可以了。
后世这种挂牛头卖猪肉的事情很常见，普通人根本察觉不出什么来，无良店家通过这种手段把价格相对便宜的食材做成另一种价格比较贵的食材，为的是赚取其中的暴利。
杨怀仁今天这么做，倒不是为了赚钱，而是他将计就计里边关键的一个环节。
当他昨日听到老李头说庄子里拣了两头断腿的大黄牛的时候，他就意识到不对了，要解开一个看上去是死局的局面，他必须用非常理的手段。
昨夜一整夜，他都没有休息好，而是在做这件事，大量的猪腱子肉买回来一遍又一遍的熬煮，熬到猪腱子肉没有了原来的味道。
第二步是把这些猪腱子肉进行烘干处理，猪腱子肉的肌理和韧性是最接近牛肉的，烘干处理的过程中，猪肉细胞中的水分被烘干，给了后边加味提供了空间。
第三部是把这些肉烘干后放到熬牛肉汤的老汤中熬煮，并加入双倍的调味料，烘干的猪腱子肉干很快便吸收了牛肉汤汁的味道，甚至融入到了每一个肌肉细胞之中，这就是猪肉有了牛肉味道的关键所在了。
长时间的小火熬煮，并没有把肉煮烂，当猪肉中充分吸收了牛肉汤汁和调味料的味道之后，再把这些猪腱子肉捞出来放到冰窖里急速降温，便让牛肉的味道被锁在了猪肉里。
普通的食客，是不太可能察觉出这里边的区别的，即便是魏财这样的厨行老手，也是细细咀嚼之下，把肉嚼成了
第400章：牛肉味的猪肉（下）(3/4)