鲜的羊后腿肉切片，放入一个大盆中腌制入味，在大盆中加入少许食盐，糖霜，米醋，酱油，黄酒搅拌均匀。
然后在羊肉上撒一层薄薄的淀粉，再加入少许煮花椒的卤水和适量的鸡蛋清，再次搅拌均匀之后腌制一刻钟左右。
大蒜去皮洗净切片，大蒜的多少可以根据个人口味来准备，一般与羊肉的重量比以一比四到一比五为佳。
先把腌制好的羊肉用六七成熟的温油炸一遍，也就是滑油的过程，目的就是先对羊肉进行预热。
因为羊肉鲜嫩易熟，直接爆炒的话，过程中很容易造成羊肉受热不均，导致烧焦而影响了口感。
羊肉滑过油之后捞出，放在一边沥油备用。
锅中留锅底油，烧制全熟，加入大蒜片爆香，然后加入羊肉和少许盐爆炒。
到这里也有两种做法，可以直接出锅，撒上一些孜然粉直接食用，羊肉会有一种焦酥的口感。
或者这这时加入芡汁，再稍微煮一会，这样的做法做出来的羊肉会是另一种滑嫩软腻的口感，这个就看每个人不同的口味而定了。
一行人酒足饭饱，休整一夜，第二天天不亮便继续出。
毕竟还在京畿道的范围内，杨怀仁总觉得不放心，好像有人总是在暗处盯着他的一举一动似的。
他虽然说起来是金菊堂的堂主，是最高长官，实际上他对手底下这些人大多数都不熟，让他们给自己办事倒还好用，不过他还是不太放心，因为这里边肯定
第233章：一路走一路吃(3/5)