开始食用生鱼的原因，大概起源于上古的先民在没有取火方式的时候，直接生吃捕捞的鱼类的方法。
随着人类文明进步，到后来有了随时随地的取火方式，无论肉类还是鱼类直接食用的习惯渐渐被改变了。
烹熟的动物蛋白，让人类能够更好更容易的吸收营养，促进了人类智力的育和进化，同时也让人类拥有更加强壮的身体，去面对变换无常的大自然的考验。
但是随着人类文明的进步，后来人们也现有些鱼类，烹熟之后，便没有了原来的鲜味，反而生吃，才是最美味的吃法。
所以鱼脍这道菜就诞生了，直到隋唐时期，鱼脍的吃法风靡贵族世家之间，到唐中期，鱼脍在中国的展到达了得也不是那么绝对，不同的鱼，有不同的肉质，不同的鲜味。
冷水鱼腥味少，更适合直接食用，而热水鱼类的鱼肉略带腥味，需要配合醋饭，或者沾着酱料吃，才能避免腥味影响了口感。
所以杨怀仁的独门调味料辣椒，在这里就用不上了。
如果是用水煮熟的鱼片，配合辣椒一起烹制，辣椒和鱼肉蛋白结合的味道同样是难得的美味，但是生鱼片和辣椒结合，反而会激生鱼片的腥味，跟刺激的辣椒味道在一起，就是难以入口了。
杨怀仁心道，原来小犬是这么个算计。你真以为不用辣椒哥就赢不了你了是吧？简直开玩笑，不就是比鱼脍嘛，哥庄子里荷花池子里还有个宝贝没拿出来呢。
“比鱼脍是吧，没问题。”
第126章：鱼脍(3/4)