腌制的，每家腌制酸菜都有自己独特的秘诀，这使得做这道菜的时候口感也有不同。
不过好吃才是王道。
这家酸菜炖白肉里用到的酸菜是大白菜，腌制好的酸菜颜色暗黄，炖熟了以后颜色变淡了不少，酸菜切的比较大且长，汁水饱满，夹在筷子里看似有些透明。柯小航没有去吃里头的白肉，而是吃了一筷子酸菜，叶子连带着白菜茎块，茎块肉肥厚，吸足了汤汁，看起来饱胀的不行，这一口下去，那味道惊艳的惊人挪不开眼睛。
炖白肉的酸菜吃起来也是酸的，只是那淡淡的酸味是在接受范围之内，并且极大程度上打开了食欲，叫人胃口大开，才吃一口就让人不由得喜欢上了。酸菜里□□的部分汤汁多，蔬菜肉也不少，明明只是蔬菜，却吃出了脆脆的口感，而且嚼起来，咯嘣咯嘣响。
还有肉味。
“啊，这个菜好吃！”在柯小航准备下第二筷子的时候，吃货米诺也发现了酸菜的美味。
他一说话，其他两人也没放过，筷子飞速挑那些酸菜。
其实这酸菜炖白肉和水煮酸菜鱼里的酸菜差不多，不过后者偏辣，也是重口味的菜肴，酸菜大多是雪菜，这酸菜其实也是随意，可以用酸豆角，酸黄瓜或者酸蕨菜都可以，只要味道好其他也就无所谓╮(╯_╰)╭
同样也是辣味的菜，不过这里的辣不是特别辣，如这酸菜炖白肉，汤汁也是可以喝的。
里头的白肉份量不少，一大片都是切好的五花肉，焯水后
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