究出来，如意饭店又可以出新菜谱。
这样也就不用担心其他饭店和自己饭店竞争了，林念生一听简直高兴的不得了，心里说到，自己果然没有信错人。
这次李慧雯给林念生带了许多菜谱，光豆腐的做法就又好多种，豆腐这种东西，林念生也还是第一次听说。
李慧雯解释和豆皮，豆腐脑是同一种东西做出来，林念生才恍然大悟。
豆腐的做法就有，麻婆豆腐，豆腐羹，红烧豆腐，鸡蛋煎豆腐等等。
还有酸菜鱼，酸辣鸡杂，酸豆角炒肉末，这几样菜谱。
这些菜使用的配料，林念生闻所未闻，尤其是淀粉是何物。
其实制作淀粉十分简单，可以用红薯，也可以用土豆或者玉米来做都可以。
土豆淀粉是最简单的，只需要把土豆切片，用小簸箕装着土豆，放在水盆中浸泡一个晚上。让土豆里含有的淀粉慢慢的沉入水底，第二天把小簸箕装好的土豆慢慢拿出来，再表面的水慢慢倒掉。
水盆中沉淀的那些白色的东西，就是淀粉了。
红薯淀粉就比较麻烦一点，现代只需要使用破壁机，就可以将红薯弄成粉，在这里需要用到石磨。
把红薯放到石磨中磨成粉后，拿着纱布把它装好，用清水清洗几次，把清洗的水倒在一起。
静置6个小时左右，把表层的水慢慢倒掉，剩下的白色部分就是淀粉了。
酸菜李慧雯做了好几个陶瓷罐，所以，供应
第24章 新菜谱(2/5)