洗好了，然后两个人一起准备配菜，将做酸汤肥牛的材料准备好之后，江以泽准备起锅先做酸汤肥牛。
酸汤肥牛的特色就是汤金黄，肉鲜嫩，麻辣酸香，而做这个不可缺的一种材料就是黄灯笼辣椒酱，江以泽厨房里刚好就有一瓶，也就没有在超市买。
金针菇提前放进加了开水中煮熟，然后平铺在一个陶瓷的大碗中备用。
重新起锅，锅热了以后，倒入一点菜籽油，油热了之后，下入几颗花椒煸香，然后放葱蒜末。
将姜蒜末煸炒出香味后，放几勺黄灯笼辣椒酱，继续煸炒一分钟，倒入开水烹入料酒，煮开。
此时汤色已经因为黄灯笼辣椒酱，而变得金黄诱人，用网筛将里面的料渣全部过滤掉，只留下金黄的汤汁，然后下入上好的肥牛片，煮熟之后放盐，糖，白醋调味，一锅汤倒入刚才放了金针菇的大碗中。
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