加以料酒、盐和匀，再裹上一层干淀粉，手拎着鱼尾抖落余粉。
趁着鱼肉腌制的间隙，她又架起一个小锅，往里头放入切碎的番茄，加入大量的糖块，移到炉灶上去，时不时地搅拌一下，小火慢慢熬制番茄酱。
鱼骨和鱼尾也不浪费，稍微煎了一下便加入水，放上葱姜去腥，盖上盖子，熬成鱼汤。
架上锅，往锅中倒入油，待到毛有眼时，她便伸了手往锅上方去探了下，油温合适后，便提起鱼尾挪到油锅上方，锅勺舀起油，自上而下往鱼肉上淋，鱼肉上分开的小块儿瞬间卷起，热油和着鱼香，阵阵飘溢出来。
等到鱼肉尽都定型，別亦岚这才将两片鱼肉往锅中一放，热锅里瞬间沸腾，刺啦刺啦的声音冒了出来。
待到鱼肉被炸得浑身焦黄时，这才将其捞出，鱼头也佐以同样的做法，炸好捞出。
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