刘桂圆指着桌上泡了一夜的籼米，有些认真的叮嘱二婶娘，李氏听了眼睛睁得老大，立即拍着胸脯保证绝不告诉别人这里头的诀窍。
刘桂圆点点头，将籼米磨成米浆，再用纱布过滤一遍米渣，同时烧锅调制糖水，糖水她用的沙糖，大概是籼米的四分之一，接着就是撞浆这一重要步骤。
“这就是撞浆，先倒一半米浆在糖水里，然后不停的搅拌，直到米浆变得浓稠，这步不能停，趁热再倒回剩一半的生米浆里继续搅拌，只有这样最后蒸出来的米糕才不会分层，二叔，二婶娘，你们看明白了吗？”刘桂圆问他们。
二叔和二婶目不转睛地盯着粘稠的米浆，不停地点头，刘桂圆看他们这小心翼翼的样，有些好笑，继续说：后面就简单了，米浆放在小碗里，再装进蒸笼里蒸一刻，米糕就算蒸好了。”
“就这么简单？那这不就是搁了糖水的米糊糊，给刚出生的小孩吃的，这能有人花钱买吗？”
二婶娘还没开口说话，二叔却发表了自己的看法，他有些不太看好桂圆做的这个米糕，还不如冰粉好卖钱呢。李氏用力捣了刘崇林一下，接着笑呵呵的说：“桂圆，别听你二叔瞎说，他懂个啥，我猜你这个米糕做出来肯定和别人的不一样。”
其实李氏心里也打着鼓，不过她不敢当着桂圆的面说实话。
“还是二婶娘有眼光！”刘桂圆夸了她一句，笑着说：“这个米糕蒸出来不能马上吃，先放在桌上冷凉，等到完全凉了再吃，那口感才叫好，蒸的时候放泡好的红豆、绿豆更
第44章 竹筒糕(3/7)