样。
煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖，兼容并包。
无论荤素，无论水陆，几乎应有尽有。
江鸿则是在老爷子的指挥之下，也跟着忙前忙后。
老爷子就好像在有意的指点、教导他一样，讲得内容都非常细致。
“每隔十五分钟，要开炉看一看烤鸭，调整火候是其一，主要需要做的是将这里的这两碟酱料分先后刷上，这盘略显红色的酱料，先刷，这盘偏黑色的后刷。”
“主要刷这，这，这，这几个位置。”
“酱料的配比在纸上，这是我多年试验的最适合用来刷烤鸭的酱料。以后如果你和婉婉想吃，可以在家里自己做，没有这种老的烤炉，用家里的烤箱也是可以的。”
“婉婉从小就口杂，没有什么忌口，只要是美味她都喜欢吃，大酒店里的招牌菜她能吃，味道略逊的家常菜，她也能吃。”
“但也有自己独爱的菜品和口味。孩子，你记住，想要让婉婉爱吃，有一点很重要。”
“凡菜必放三分糖。”
“三分糖既不会偏离菜品本身的味道，同时还能够将香甜味激发出来，而且婉婉喜欢吃甜口，你加了适量的糖，她会更喜欢。”
“这种汤菜，最佳做法就是少放调料，要保证食材的本身味道。可以适量的加入一些高汤……”
“这张纸上，有我常用的四种高汤的熬制方法，主要适用于不同的情况，家常做菜，适用的是第一种，做
第24章：爷爷(4/6)